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9月是全国食品安全教育月! 在加州大学洛杉矶分校,我们与学生和员工一起认真对待食品安全问题. “我们是一所学校,我们有责任向进入学校的学生传授食品安全的基本知识, 这样当他们找到工作的时候, 他们了解所有的基本知识. 这是一件很简单的事情,但让人们洗手却很有挑战性. 这是你必须不断提醒人们的事情,”食品总监Janeen Rozat说 & 饮料与物流)说.

Kirsten Considine(食品和饮料讲师)是ServSafe认证的监考人, 在内华达州的食品企业工作的人需要做什么. “如果你从事的是酒店业, 我想不出有什么比知道如何不让人生病更重要的了, 如何确保他们正确使用化学品. 照顾别人并不仅仅意味着及时地把食物送出去. 这意味着通过洗手来照顾别人, 戴干净手套, 而且不会污染任何东西.”

根据疾控中心, 每年有4800万人感染食源性疾病, 和3,000人因此死亡. 五岁以下儿童和免疫系统较弱的儿童风险更高. 克尔斯滕说,食品安全的一部分是要意识到客人的过敏原,并认真对待. “如果是你妈妈呢?? 如果是你的孩子呢? 如果过敏的是你呢? 下次你出去吃饭的时候,下次你去工作的时候,想想这些. 我们是来招待客人的.”

餐厅经理需要更深入的食品安全认证. “南内华达卫生区有一些新政策, 其中一个新术语叫做PIC, 负责人. 也就是说餐厅的总经理和副经理, 那天的负责人, 卫生部门, 现在会去找那个人,问他们如果有人生病了会发生什么黄疸的症状是什么? So, 管理人员现在必须能够为卫生部门回答这些问题,珍妮说。. 这个认证很重要,因为经理们有责任确保前台和后台的员工遵守食品安全准则,以保证客人的安全. “准备食物变得如此单调——就是切菜, 把牛排上的肥肉切下来, 但所有这些事情都有非常具体的规则,以保证每个人的安全. 当你准备食物时,你必须了解交叉污染. 交叉污染是食源性疾病的一个重要原因.”

以下是FDA提供的一些有用的食品安全提示,你可以在家练习:

  • 洗手,清洗水果和蔬菜,清洁接触食物的表面和设备
  • 生肉分开, 家禽, 海鲜, 从其他食物中取出鸡蛋,用单独的砧板切新鲜农产品, 生肉, 家禽, 和海鲜
  • 用食物温度计检查生肉, 家禽, 海鲜, 鸡蛋煮到安全的温度
  • 冷藏或冷冻肉类, 家禽, eggs, 海鲜, 以及其他在烹饪或购买后两小时内易腐的食品. 如果室外温度高于华氏90度,请在一小时内冷藏. 不要在室温下解冻食物
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